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Vitaminas

Função: reguladora

Moléculas: vitamina A, complexo vitaminico B, vitamina C, vitamina D, vitamina E e vitamina K.

Doenças causadas por :
»carência:
A - xenolftamina
B1 - beribéri
B3 - pelagra
B6 - fadiga e anemia
B12 - anemia perniciosa
C - escorbuto
D -raquitismo
E - esterilidade
K - hemorrogias

»excesso:

Só das vitaminas lipossolveis ( nauseas e vómitos)

Propriedades:

Vitaminas lipossoluveis (A;D;E e K)
Vitaminas hidrossoluveis (B e C)

Alimentos: fruta, figado, ovos e leite.

Sais minerais

Funções - reguladores e estruturais

Moléculas: ferro, flúor, cálcio, cloro, sódio, potássio, iodo e magnésio.

Doençãs causadas por :
»excesso :
-cálcio - fraqueza óssea
-cloro - excesso de ácido - ulceras gástricas
-sódio - excesso de cloro e sódio provoca tensão arterial alta
»carência :

-ferro - anemia
-cálcio - fraqueza óssea e cáries, osteoporose
-flúor - cáries dentárias
-cloro - falta de ácido clorídrico no estômago
-sódio - falta de sal na água do corpo problemas nas reacções bioquimicas, porblemas na transmissão de impulsos nervosos
-potássio - problemas na transmissão de impulsos nervosos
-iodo - bócio e cretinismo
-magnésio - fraqueza muscular e fraca actividade cerebral.

Propriedades :
- ferro -constitui a hemoglobina
- cálcio - constitui os ossos e dentes
- flúor - constitui o esmalte dos dentes
- sódio - regula os impulsos nervosos e as reacções bioquimicas
- potássio - regula os impulsos nervosos
- iodo - regula a tiróide

alimentos : carne, espinafres, leite, água e alimentos marinhos.