Vitaminas

Função: reguladora

Moléculas: vitamina A, complexo vitaminico B, vitamina C, vitamina D, vitamina E e vitamina K.

Doenças causadas por :
»carência:
A - xenolftamina
B1 - beribéri
B3 - pelagra
B6 - fadiga e anemia
B12 - anemia perniciosa
C - escorbuto
D -raquitismo
E - esterilidade
K - hemorrogias

»excesso:

Só das vitaminas lipossolveis ( nauseas e vómitos)

Propriedades:

Vitaminas lipossoluveis (A;D;E e K)
Vitaminas hidrossoluveis (B e C)

Alimentos: fruta, figado, ovos e leite.

Sais minerais

Funções - reguladores e estruturais

Moléculas: ferro, flúor, cálcio, cloro, sódio, potássio, iodo e magnésio.

Doençãs causadas por :
»excesso :
-cálcio - fraqueza óssea
-cloro - excesso de ácido - ulceras gástricas
-sódio - excesso de cloro e sódio provoca tensão arterial alta
»carência :

-ferro - anemia
-cálcio - fraqueza óssea e cáries, osteoporose
-flúor - cáries dentárias
-cloro - falta de ácido clorídrico no estômago
-sódio - falta de sal na água do corpo problemas nas reacções bioquimicas, porblemas na transmissão de impulsos nervosos
-potássio - problemas na transmissão de impulsos nervosos
-iodo - bócio e cretinismo
-magnésio - fraqueza muscular e fraca actividade cerebral.

Propriedades :
- ferro -constitui a hemoglobina
- cálcio - constitui os ossos e dentes
- flúor - constitui o esmalte dos dentes
- sódio - regula os impulsos nervosos e as reacções bioquimicas
- potássio - regula os impulsos nervosos
- iodo - regula a tiróide

alimentos : carne, espinafres, leite, água e alimentos marinhos.

Água

Funções: reguladora e estrutural.

Molecula: H2O

Propriedades: » Mantem o equilibriobioquimico;
»Mantem a temperatura do corpo, através da transpiração;
»Expele as substancias toxicas do corpo, através da urina;
»Constiui os fuidos circulatorios do organismo;
»Cerca de 65 a 70 % do nosso corpo é agua:
»Perdemos cerca de 2,5 litros de água por dia.

Lipidos

Funções: Energetica e estrutural

Moleculas:

Propriedades: As gorduras são as únicas que fazem nodoas, e so se dissolvem bem noutras gorduras. Os lipidos sao insoluveis em agua e emulsões. As gorduras vegetais são liquidas á temperatura ambiente enquanto as animais são solidas. No nosso crescimento precisamos de 50% de cada mas quando paramos de crecer ja necessitamos de 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal.

Doenças causadas pela falta: » Falta de concentração; envelhecimento precoce da pele.

Doenças causadas pelo excesso: »obsidade; diabetes; aterosclorose e problemas cardiovasculares.

Glucidos

Funções: Energetica e estrutural

Moleculas: monossacarideo(glicose: mel); dissacarideo(sacarose: cana de açucar) ; polissacarideo(amido: batata, cereais).

Propriedades: celulose(vegetais verdes) : as fibras vegetais são reguladoras do transito intestinal pois absorvem uma grande quantidade de àgua amolecendo as feses.

Doenças causadas pela falta: » hipoglicemia

Doenças causadas pelo excesso: »diabetes;
»obsidade;
»caries dentarias.

Prótidos

Funções: Estrutural e energetica.

Moleculas: aminoacido; dipeptideo; polipeptideo; proteina

Propriedades: »20 tipos de aminoacidos diferentes
» fabricamos 12 mas 8 não conseguimos fabricar (a.a essenciais)
»se as proteinas tiverem os 8 aminoacidos chamamos-lhes de protainas completas e podem ser equilibradas ou desequilibradas conforme aquantidade de cada aminoacido.
»se tiverem menos de 8 chamam se incompletas.

Doenças causadas pela falta: »kwashiorkor (edema da fome) provoca atraso fisico e mental.
»gota: formação de liquido nas articulações.

Doenças causadas pelo excesso: »Aterosclorose